Matériel : moule sapin ou empreintes petits sapins Flexipan
Ingrédients :
3 œufs
150gr de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum ambré
1 dcl de yaourt nature ou de lait entier
1 dcl d’huile d’arachide
200grs de farine
1 sachet de levure chimique
150 grs de noix de coco
Allumez le four à 150°C.
Cassez les œufs dans une bassine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume ; ajoutez le rhum, le yaourt et l’huile sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la farine en la tamisant avec la levure et en soulevant la préparation avec une spatule. Ajoutez enfin la noix de coco.. Versez la pâte dans le moule placé sur la grille du four. Mettez au four.
Laissez cuire le gâteau 50 mn environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plongée au centre en ressorte sèche…
A sa sortie du four, laissez reposer le gâteau 5 mn dans son moule puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille, côté bombé vers le haut. Lorsque le gâteau est froid, préparez le décor : faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide 5 minutes, pour la ramollir. Mettez le sucre semoule et le sucre vanillé dans une petite casserole ; ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, portez à ébullition ; laissez bouillir 5mns puis retirez du feu ; ajoutez la gélatine dans le sirop ; elle fond aussitôt. Laissez tiédir ce sirop avant d’en badigeonner le gâteau à l’aide d’un pinceau et de le poudrer aussitôt de noix de coco en couche épaisse ; décorez de cerises ( boules de Noël) et d’angélique verte (nœuds).
