Lavez et essuyez soigneusement deux oranges et râpez-en le zeste. Pressez toutes les oranges sauf une (pour la déco). Versez le jus dans une casserole que vous placerez sur feu doux, ajoutez-y les feuilles de gélatine et faites chauffer jusqu’à ce que celles-ci soient dissoutes. Mettez les jaunes d’œufs dans la bassine, ajoutez le sucre et les zestes et travaillez énergiquement au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Versez doucement le jus d’orange chaud sur ce mélange sans cesser de remuer, remettez l’ensemble dans la casserole, posez la sur feu doux et faites cuire 3 ou 4 minutes sans cesser de mélanger et en évitant surtout l’ébullition. Laissez la crème refroidir. Battez dans un bol la crème fleurette au fouet ou au batteur afin de la transformer en chantilly. Puis incorporez-la délicatement à la crème précédente refroidie. Versez la préparation dans le moule et placez le au congélateur pour au moins 2 heures. Démoulez trois quart d’heure à une heure avant de servir en décorant avec des fines tranches d’orange pelées à vif.
Truc gourmand :
Ajoutez une cuillerée à soupe de Cointreau avant de faire refroidir la crème.
Variante :
Remplacez les oranges (jus et zeste) par 500gr de fraises ou de framboises cuites 15 minutes à feu doux et réduites en purée. Faites-y dissoudre la gélatine et reprenez à partir du mélange jaunes d’œufs et sucre.
