GLACE AU MIEL ET SALADE D'ORANGES
Pour 6 personnes :

1kg d’oranges

100gr de miel

2 œufs

125gr de sucre en poudre

20cl de crème fleurette

4cl de Cointreau

le zeste d’une demi-orange râpé

une pincée de gingembre en poudre

3cuil. à soupe de pistaches

Chauffez le miel au bain marie. Ajoutez-y les œufs, le gingembre et le zeste d’orange. Battez au fouet jusqu’à obtention d’une crème fluide.

Substituez de l’eau froide additionnée de glaçons à l’eau chaude du bain-marie. Faites-y refroidir la crème sans cesser de remuer.

Battez la crème fleurette au fouet. Incorporez-la délicatement au mélange. Faites prendre la glace, dans le moule rond Flexipan, au congélateur, pendant 4 heures environ.

Préparez une salade d’oranges avec les oranges, pelées à vif et émincées en demi-rondelles, le sucre en poudre et le Cointreau.

Dressez sur une assiette accompagnée d’une boule de glace au miel et décorée de pistaches.