Galette des Rois à la Frangipane

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée étalée

1 œuf entier battu + 4 jaunes d’œufs

200 g de sucre en poudre

200 g d’amandes en poudre

80g de beurre mou (ou légèrement fondu)

1 c. à s. de Rhum ou eau de vie aux fruits

1 fève et 1 couronne

Préparation:

Sortir la grille et préchauffer le four à 240°C soit th.8.

Battre au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre d’amandes avec une cuillère. Puis le beurre et l’alcool jusqu’à obtention d’une crème assez dense, lisse et homogène.

Etaler un disque de pâte feuilletée dans le moule à tarte. Garnir avec la préparation en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord. Poser la fève.

Humecter à l’œuf battu, à l'aide du pinceau, le bord de la pâte. Recouvrir avec le second disque de pâte. Souder les deux parties en pressant tout autour avec les doigts, puis retourner le bord comme un ourlet en humectant de nouveau et en le pressant pour le fermer. Marquer le bord avec les dents d'une fourchette.

Etaler au pinceau le reste d'œuf battu sur la pâte pour faire dorer. Piquer le centre de la galette avec un couteau. Faire cuire 10 mIn à 240°c (th.8), puis 20 mIn à 210°c (th.7). Le dessus doit être bien doré et gonflé.

Servir tiède.

 

 

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

Préparation : 30min, cuisson : 30min voir moins

Ingrédients :

200 g de chocolat dessert en morceaux

125 g de sucre en poudre

125 g d'amandes en poudre

125 g de beurre mou

2 œufs + 1 jaune d'œuf

2 pâtes feuilletées étalées

cannelle en poudre

Préparation :

Sortir la grille et préchauffer le four à 210° (th 7).

Faire fondre le chocolat au bain-marie sans ajout d'eau.

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les amandes en poudre, le chocolat fondu, les 2 œufs et la cannelle. Bien mélanger. Etaler un disque de pâte feuilletée dans le moule à tarte. Garnir avec la préparation en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord. Poser la fève.

Humecter à l'aide du pinceau le bord de la pâte. Recouvrir avec le second disque de pâte. Souder les deux parties en pressant tout autour avec les doigts, puis retourner le bord comme un ourlet en humectant de nouveau et en le pressant pour le fermer. Marquer le bord avec les dents d'une fourchette.

Etaler au pinceau le jaune d'œuf battu sur la pâte pour faire dorer. Piquer le centre de la galette avec un couteau.

Enfourner et laisser cuire 30 min. moins si four à chaleur tournante.

Servir tiède.