Ingrédients pour 12 grandes empreintes ou 20 mini muffins:
Pour les timbales :
une grosse boîte de macédoine
5 œufs
90gr de crème fraîche entière ou allégée
90gr de gruyère râpé
2 cuil à spe de persil haché
1 cuil à soupe d’estragon ou ciboulette ou menthe
sel poivre
éventuellement petits dés de jambon
pour le coulis :
une petite brique de coulis de tomate (genre Heinz)
1 cuillère à café de Ketchup épicé
1cuillère à café de vinaigre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre.
Préparation des timbales :
Battre les œufs puis ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger.
Verser dans les empreintes et cuire pendant 15 minutes à 150/160° (th5/6) ;pour éviter une trop forte coloration, poser une toile Silpat ( côté lisse) sur le produit.
Préparation du coulis :
Mélanger le coulis, le Ketchup et le vinaigre, ajouter sel et poivre et monter à l’huile d’olive comme pour une mayonnaise.
Servir les timbales bien fraîches avec le coulis ou par exemple avec de la mayonnaise et du poisson froid.
Il est également possible de cuire cette recette dans le moule à cake à 170/180° (th.6) pendant 40 minutes. Couper la terrine en tranches après refroidissement
