Matériel : moule à cake Flexipan, wok ou grande casserole, cul de poule, couteau éminceur.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
3 courgettes
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates fermes
1 bouquet de basilic
6 œufs
10cl de crème fraîche
3 cuil à spe d’huile d’olive,
sel poivre.
Lavez les courgettes et les poivrons. Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et les filaments blancs, puis taillez-les en dés avec les courgettes.
Epluchez les gousses d ‘ail et l’oignon. Hachez-les finement.
Ebouillantez les deux tomates. Epluchez les puis coupez-les en deux pour en extraire le jus et les pépins. Coupez les en dés.
Lavez et séchez le bouquet de basilic, ciselez les feuilles.
Faites chauffer deux cuillerées d’huile dans une grande casserole ou un wok. Mettez-y les courgettes et les poivrons. Laissez les suer pendant 5mn sur feu doux, puis ajoutez l’ail et l’oignon hachés. Poursuivez la cuisson encore 5mn.
Préchauffez le four th.6 (180°C). Posez le moule à cake Flexipan sur la plaque alu.
7.Cassez les œufs dans un cul de poule et assaisonnez-les de sel et de poivre.. Versez dans la casserole ou le wok sur les légumes. Faites cuire à feu très doux en remuant avec la spatule haute température. Lentement, les œufs vont commencer à prendre (comme des œufs brouillés). Ajoutez alors les dés de tomates, la crème fraîche ainsi que le basilic ciselé. Versez la préparation dans le moule à cake.
Faites cuire au four pendant 34 à 45 minutes selon les fours. ( Attention si vous n’utilisez pas de moule Flexipan vous devez obligatoirement cuire cette terrine au bain marie pendant 45mn !!)
Laissez refroidir avant de démouler puis mettre au frigo pendant 6 heures avant de servir.
Servez-la nature ou encore accompagnée d’une sauce préparée avec :
