Rincez les pois chiches et égouttez-les. Pelez et émincez les oignons et faites les revenir dans une cocotte (ou fait tout) avec l’huile, le cumin et le curcuma.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et découpez les en cubes sans les peler. Ajoutez les dans la cocotte, faites les revenir 5 minutes puis ajoutez l’ail épluché et versez 75cl d’eau chaude.
Emiettez le cube de bouillon et ajoutez les pois chiches.
Couvrez, portez à ébullition puis laissez mijoter sur feu doux, 25minutes environ.
Ajoutez les feuilles de coriandre puis mixez la soupe. Salez poivrez et servez bien chaud.
Astuces : l’été, supprimez le cumin ; remplacez la coriandre par de la menthe fraîche et dégustez glacé an ajoutant un peu d’eau.
