Dans une casserole faire revenir la carotte et l’oignon coupés en rondelles jusqu’à une légère coloration.
Rincer les lentilles, les égoutter et les verser dans la casserole.
Ajouter le jus des citrons verts. Couvrir d’eau et porter le tout à ébullition, puis laisser frémir à feu doux pendant 30 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Saler et poivrer. En fin de cuisson ajouter une pincée de cannelle, une pincée de cumin.
Dans une autre casserole chauffer doucement la pâte de dattes sans cesser de remuer.
Ajouter la crème fraîche et mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Y ajouter le gingembre haché et ½ cuillère à café de curcuma.
Mélanger les deux appareils et laisser sur feux doux encore 5 minutes.
Réduire légèrement au mixer plongeant.
Servir chaud décoré d’une feuille de coriandre fraîche.
