Le lapin étant paré, tartinez-le copieusement de moutarde et mettez le dans un plat allant au four. Faites le cuire à bon four th.7/8, ¾ d’heure à 1 heure.
Mettez-le alors sur le plat de service. Déglacez le plat de cuisson avec la crème, laissez chauffez quelques instants, goûtez, salez si nécessaire et servez en saucière pour accompagner le lapin. Servez avec des pommes de terre vapeur.
