Pour une dinde de 3kgs, préparer la farce suivante :
6 ou 8 petits suisses avec du sel .Rajouter le foie et les gésiers mixés puis éventuellement des marrons.
Après avoir farci la dinde, recoudre avec de la ficelle de cuisine.
Mettre des bardes de lard tout autour de la volaille pour qu’elle ne dessèche pas. Faire cuire 2h.
Cette recette peut aussi se préparer pour de la PINTADE avec des raisins secs, des raisins Italia et des pommes.
