Tarte à la riste d'aubergine
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 à 30 min selon les fours.

Ingrédients (6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 600 g de riste d'aubergine (1 bocal)
- 1 boule de mozzarella
- des pignons de pin
- quelques feuilles de basilic

Préparation :

Dérouler la pâte brisée et la placer dans le plat à tarte, la piquer avec une fourchette.

Vider le bocal à riste d'aubergine sur la pâte. Couper la mozzarella en tranches et les disposer au-dessus de la tarte. Parsemer de pignons de pin.

Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20mn si chaleur tournante sinon 30mn. Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de basilic. Enfin, sortir la tarte dès que la mozzarella commence à dorer.

Sur la tarte, mettre les feuilles de basilic frais préalablement ciselées.

Variante : peut se faire dans les mini-tartelettes pour l’apéritif ; remplacer alors les pignons par une demi olive noire sur chaque mini-tartelettes.