CURRY D’AGNEAU A L’INDIENNE

 

Ingrédients pour six personnes :

1,2kg de gigot ou d’épaule d’agneau désossé

25cl de lait de coco

1 piment oiseau

3 oignons

2 gousses d’ail

1 bouquet de coriandre

1 cuil à soupe de gingembre

2 cuil à soupe d’huile

2 cuil à soupe de curry

2 cuil à café de cumin

sel, poivre

 

Coupez la viande en morceaux réguliers d’environ 2 cm de côté. Faites les dorer dans l’huile bien chaude pendant 10 à 12 mn. Salez et poivrez.

Entre temps pelez et hachez grossièrement les oignons. Ajoutez les à la viande avec les gousses d’ail écrasées. Mélangez bien.

Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent pour ne pas attacher.

Ajoutez le curry, le gingembre, le cumin et le piment. Mélanger pendant une minute.

Mouillez avec le lait de coco. Couvrez.

Poursuivez la cuisson 1heure à frémissement. En fin de cuisson, retirez la viande avec une écumoire.

Filtrez le jus de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement. Reversez le sur la viande. Parsemez de coriandre ciselée.

Accompagnez ce plat de riz basmati, de cacahouètes, de cœur de palmier, de raisins secs, de chutney, de noix de coco râpée…