Préparation: 15min, Cuisson: de 45min à 1h15 selon les fours
Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
6 œufs bien frais et assez gros
300gr de sucre
60gr de farine
100gr de fécule ou de maïzena
Chauffer le four à 180°C
Battre les jaunes d’œufs avec 150gr de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Battre les blancs en neige très ferme avec le restant de sucre
Verser les jaunes sur les blancs (et non l’inverse) et remuer délicatement
Ajouter farine et fécule( si tamisés c’est mieux) et mélanger doucement
Verser dans un moule à bords assez haut, et cuire 1h15 (ou si chaleur tournante 45min) au four à 165°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche.
Attendre 5 minutes avant de démouler.
Servir avec une crème chantilly au genépi ou des myrtilles ou les deux
