6 œufs 250 gr de sucre en poudre 150gr de farine 50 gr de fécule zeste de citron râpé
Battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux blanc. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la fécule et le zeste de citron. Préchauffer le four à 180°. Battre les blancs en neige très ferme. Mettre une première cuillère de blancs dans le mélange jaunes d’œufs et sucre, tourner vivement, à partir de là incorporer alternativement une cuillère de blancs d’œufs, une cuillère de farine sans tourner mais en soulevant très délicatement la pâte. Verser le mélange dans le moule tournesol ou dans les 12 empreintes briochettes. Cuire 5 minutes à 180° puis : 1)pour des briochettes 8 minutes à 150° pour un four à chaleur tournante ou 12 à 15 minutes pour un four traditionnel. 2)pour le moule, cuire 30 minutes avec la chaleur tournante ou 40 minutes avec un four traditionnel. S’assurer de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Une fois tiède, on peut saupoudrer de sucre glace.
