Pour la génoise : 225gr de beurre 85gr de chocolat noir ou au lait en pistoles 100gr de sucre en poudre 2 œufs 225gr de farine
pour le glaçage blanc : 110gr de beurre ramolli 2 cuil à spe de crème épaisse 220gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé
pour le glaçage noir : 60gr de chocolat noir riche en cacao en pistoles 10gr de beurre
Préchauffez le four à 180°. Poser le Flexipat sur la plaque alu.
Génoise au chocolat :
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez ensuite le sucre, les œufs (un par un) ainsi que la farine tamisée et mélangez. Etalez ce mélange sur le Flexipat avec la spatule coudée. Enfournez pour 6 min (chaleur tournante) puis laissez refroidir hors du four.
Glaçage blanc :
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé puis ajoutez petit à petit la crème. Etalez ce mélange sur la génoise refroidie en une fine couche régulière. Dessiner des vagues avec le racloir dentelé. Laissez sécher.
Glaçage noir :
Faire fondre le chocolat au bain–marie avec le beurre. Trempez le pinceau dans le mélange et faites tomber par petits mouvements saccadés le chocolat noir sur le glaçage blanc. Laissez refroidir.
Coupez le gâteau en rectangles ou carrés.
Le gâteau est meilleur le lendemain et …le surlendemain !!!
