Tremper les tranches de pain dans une assiette creuse de lait pour qu’elles ramollissent un peu. Battre les œufs en omelette. Etaler le sucre en poudre sur une assiette plate. Tremper les tranches de pain une à une dans les œufs battus puis dans le sucre. Faire fondre le beurre doucement dans une poêle. Faire dorer les tranches de pain 5 minutes de chaque côté. Les saupoudrer avec le sucre restant ou du miel ou de la confiture ou encore du sirop d’érable.
PAIN PERDU AUX PRUNEAUX
Pour 8 personnes :
8 tranches de pain de campagne rassis
80cl de lait
vanille liquide
6 œufs
20 pruneaux secs
2 verres de vin blanc et du sucre
Dans une casserole, mettre les pruneaux, le vin, 4 cuillerées de sucre et portez à ébullition. Puis laissez pochez en dehors du feu.
Mélangez quelques gouttes de vanille dans le lait et battre les œufs en omelette. Trempez le pain dans le lait vanillé, puis dans les œufs, et passez les rapidement dans le sucre. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites y dorer les tranches à feu moyen. Egouttez les pruneaux, faites réduire leur jus jusqu’à devenir un sirop. Dressez sur assiettes tranches de pain doré avec pruneaux et servez les nappés du sirop obtenu.
BROCHETTES DE FRUITS
La diversité des ingrédients dépend du goût de chacun, d’autant que les fruits d’été s’associent très bien avec les bananes, pommes, pruneaux, etc. et même avec des morceaux de brioches, des petites madeleines ou d’autres mini viennoiseries.
L’essentiel est de saupoudrer les fruits de sucre et même de les arroser de jus de citron ou d’orange avant d’en garnir les brochettes. Après cinq minutes de cuisson environ, celles ci sont servies accompagnées de sauces :
-Un sirop de sucre (eau + sucre en poudre) parfumé de vanille, cannelle etc. que l’on verse dessus ;
-Une sauce au chocolat : faites chauffer 20cl de crème liquide dans une casserole puis ajouté le chocolat coupé en tout petits morceaux ; laissez fondre en remuant pour obtenir un mélange bien lisse.
-Une sauce au citron : râpez le zeste d’un demi citron puis recueillez son jus dans une petite jatte. Ajoutez une cuillère à soupe de kirsch et une de sucre en poudre. Mélangez le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Fouettez 20cl de crème liquide bien froide au fouet. Incorporez le mélange juste au moment de servir. Délicieux aussi avec quatre-quarts et génoises !!
-Sauce au caramel : versez 20cl de crème liquide dans une casserole. Ajoutez en fouettant 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et une cuillère à soupe de sucre vanillé. Portez doucement à ébullition. Incorporez 40 gr de beurre par petits morceaux et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la préparation brunisse. Très bonne aussi avec des glaces !
TARTIGNOLE
Ingrédients :
150gr de farine
15cl de lait
2 œufs
½ cuil à café de levure chimique
500grs de fruits
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans une poêle chaude et bien beurrée. Cuire 10minutes d’un côté puis 10 minutes de l’autre toujours avec le couvercle. Une fois cuite saupoudrez de sucre en poudre et servir tiède.
GALETTE AUX POMMES
Peler et couper 4 à 5 pommes en gros morceaux et les faire dorer à la poêle dans du beurre.
Dans un saladier battre :
2oeufs
2cuil à spe de sucre
puis ajouter
2 cuil à spe de farine et 8 cuil à spe de lait.
Recouvrir les pommes de ce mélange et laisser cuire 20minutes à feu doux.
POIRES AU CHOCOLAT
Peler, épépiner et couper des poires en eux (on compte une poire par personnes). Dans une casserole, faire fondre à feu doux (en remuant) une tablette de chocolat (pour 4) coupée en morceaux avec 10gr de beurre.
Lorsque le chocolat est complètement fondu en napper les poires, parsemer d’ amandes effilées grillées auparavant à la poêle et servir aussitôt. Peut aussi s’accompagner d’une glace à la vanille.
POIRES AU CARAMEL
Egoutter une boite de poires au sirop en conservant le jus. Dans une casserole, faire chauffer une noisette de beurre, 6cuil à spe de sucre et un verre de sirop de poires. Lorsque le mélange est caramélisé , le verser sur les poires.
BANANES DES TROPIQUES
Ingrédients pour 8 :
8 bananes, 80gr de sucre, 80gr de chocolat, 1 bon verre d’eau, un sachet de sucre vanillé.
Préparer un sirop en mélangeant l’eau et les sucres. Faire pocher les bananes 3 minutes dans le sirop en ébullition ; les égoutter et les mettre dans un plat. Faire fondre le chocolat dans le sirop et le verser sur les bananes.
CREPE AUX NOIX
Pour une crêpe épaisse :100gr de sucre et de farine, 10cl de lait, 2 œufs, une pincée de sel, 50gr de raisins secs, 50 gr de noix hachées huile.
Faire gonfler les raisins dans de l’eau tiède. Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d’œufs, le sel, la moitié du lait, bien travailler avant d’ajouter le reste du lait. Battre lez blancs en neige. Les ajouter à la pâte avec les noix. Faire cuire dans une poêle le premier côté de a crêpe (10 minutes) puis le second( 7 minutes). Servir chaud, saupoudré de sucre.
Omelette aux oranges
Battre 9 œufs avec le jus de 3 oranges, 1 citron, 3 cuil à spe de sucre en poudre et une pincée de sel. Cuire dans 3 cuil à soupe d’huile d’olive. Servir tiède.
