Curry de lotte au lait de coco Préparation : 20mn, cuisson : 20mn Matériel : wok
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,8 kg de lotte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 6 tomates mûres
- 40 cl de lait de coco
- 1 cuillère de pâte de curry jaune
- sel, poivre, un morceau de sucre
Préparation :
Lavez les poivrons et les tomates. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles.
Dans une sauteuse anti-adhésive (si on ne veut pas mettre d'huile) ou un wok, mettez les poivrons et les tomates, faites réduire sur feu moyen puis doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Versez le lait de coco, délayez le curry et le sucre dans la sauteuse et faites chauffer doucement sans faire bouillir.
Coupez la lotte en cubes et versez dans le mélange lait de coco au curry - fondue de poivrons et de tomates. Salez et poivrez.
