Ingrédients pour 48 petits fours ou 30 mini-tartelettes:
300gr de chocolat Pralinoise
100gr d’amandes effilées
1/4 litre d’eau
100gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 cuil. à soupe de miel
Mélanger, dans une casserole, l’eau, le sucre, la vanille et le miel. Porter à ébullition. Plonger les amandes dans ce sirop et faire cuire le tout durant 2 à 3 minutes.
Egoutter les amandes sans les assécher, puis les déposer sur la toile Silpat. Les mettre au four (180°c) durant une dizaine de minutes, en ayant soin de les remuer à de nombreuses reprises afin qu’elles dorent uniformément. Retirer les amandes du four et les laisser tiédir.
Casser le chocolat en petits carrés et faire fondre délicatement au bain-marie. Ajouter alors les amandes grillées. Mélanger le tout délicatement.
Répartir la préparation dans le moule de votre choix, puis laisser au réfrigérateur durant 4H00.
