ROULE DE TOMATE ET DE DINDE FUMEE A LA RICOTTA ET A L’ESTRAGON

Ingrédients 

5 œufs

1 pot de Ricotta (250 ou 300gr)

4 tranches de dinde fumée (160gr)

1 gros pot de sauce tomate au basilic

1 cuil. à soupe de concentré de tomates

Préchauffer le four Th.6 ; poser le Flexipat sur la plaque alu.

Battre les œufs en omelette, rajouter la sauce tomate et le concentré.

Verser sur le Flexipat et cuire 12 à 15 minutes à th.6.

Démouler sur une Silpat. Tartiner de Ricotta puis poser dessus la dinde fumée. Rouler et déguster tiède ou froid avec une salade verte.

Vous pouvez décliner cette recette de multiples façons en utilisant l’omelette comme base.

TARTIFLETTE ROULEE AU JAMBON CRU

Préparation : 15 minutes, cuisson : 20 à 30 minutes selon les fours

Ingrédients :

350gr de pommes de terre type « amandine »

100gr de gruyère râpé

6 œufs

½ oignon émincé

1cuil. à café de ciboulette

¼ de cuil. à café  de piment d’Espelette

½ reblochon pas trop fait

200gr de jambon cru

Préchauffer le four à 180° (th.6). Poser le Flexipat sur la plaque alu.

Eplucher les pommes de terre, les râper et les égoutter. Dans une bassine, mélanger à l’aide du fouet les œufs, le râpé, la ciboulette, le piment, l’oignon émincé puis les pommes de terre.

Répartir l’appareil sur le Flexipat à l’aide de la spatule et enfourner 20 minutes pour un four à chaleur tournante sinon 30 minutes. Couper de fines lamelles de reblochon sans la croûte. Réserver au frais.

Une fois cuite , démouler la Tartiflette sur une toile Silpat et répartir dessus les lamelles de fromage et les tranches de jambon fumé. La rouler dans le sens le plus large. Remettre deux minutes dans le four éteint pour que le fromage fonde bien.

Servir chaud accompagner d’une salade verte.

Variante : remplacer le jambon cru par du saumon fumé et la ciboulette par de l’aneth.

ROULE AUX EPINARDS, SAUMON ET BOURSIN

Préparation : 20mn, Cuisson : 25 à 30 mn et réfrigération : 3h

Ingrédients :

500gr d’épinards hachés (éventuellement surgelés)

5 œufs

1 Boursin à température ambiante

200gr de saumon fumé

Préchauffer le four à 210° (th.7)

Bien égoutter les épinards surtout si ils sont surgelés. Dans la bassine inox, battez les œufs en omelette. A l’aide de la spatule haute température ajoutez les épinards. Versez la préparation sur le Flexipat, étalez avec la spatule inox puis enfournez. Laissez cuire à 210° (th.7) pendant 25 à 30 minutes.

Après la cuisson, retournez l’omelette aux épinards sur la toile Silpat. Etalez le Boursin sur la préparation à l’aide de la spatule inox. Recouvrez de tranches de saumon. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire avant de mettre au froid pour 3h environ.

Ce roulé se mange froid avec une salade verte parfumée à l’aneth ou aux fines herbes.

SOUFFLE ROULE AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 30mn, Cuisson : 10mn

Ingrédients :

6 œufs

30gr de beurre

1 petit oignon

3 tomates

225gr de champignons de Paris

60gr de vin blanc sec

1 cuil à spe de basilic frais

50gr de gruyère râpé

sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Placez le Flexipat sur la plaque perforée.

Avec un couteau éminceur, émincez finement l’oignon. Découpez les tomates en petits dés. Hachez grossièrement les champignons. Dans une sauteuse faites revenir l’oignon, les tomates et les champignons dans le beurre pendant cinq minutes. Ajoutez le vin et terminez la cuisson jusqu’à évaporation. Ajoutez le basilic. Incorporez enfin le gruyère râpé. Retirez la sauteuse du feu. Dans les bassines inox, cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez au fouet les jaunes et 2 œufs entiers. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige ferme. Avec la spatule haute température, incorporez progressivement les blancs aux jaunes. Versez le mélange dans le Flexipat puis lissez avec la spatule inox. Tapotez légèrement la plaque perforée. Faites cuire pendant 10mn environ à 200°C. Vous pouvez démouler immédiatement en soulevant délicatement l’omelette soufflée ou par retournement sur une toile Silpat. Répartissez la garniture aux champignons sur l’omelette soufflée

Roulez l’omelette en serrant bien. Dégustez immédiatement.

PIZZA ROULEE A LA TOMATE ET MOZZARELLA

Préparation : 20mn, Cuisson : 25 à 30 mn

Ingrédients :

Une grosse boîte de tomates pelées au jus

5 œufs

1 paquet de mozzarella ou de gruyère râpé

un oignon émincé

origan

Préchauffer le four à 210° (th.7)

Bien égoutter les tomates. Dans la bassine inox, battez les œufs en omelette. A l’aide de la spatule haute température ajoutez les tomates. Versez la préparation sur le Flexipat, étalez avec la spatule inox puis enfournez. Laissez cuire à 210° (th.7) pendant 25 à 30 minutes.

Après la cuisson, retournez l’omelette aux tomates sur la toile Silpat. Faire dorer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Etalez la mozzarella ou le gruyère sur la préparation à l’aide de la spatule inox. Recouvrez de l’oignon et d’origan. Roulez le tout très serré et dégustez chaud avec une salade verte.

ROULE AUX POIVRONS ET AU FROMAGE BLANC

Ingrédients :

50gr +150gr de fromage blanc non battu

15cl de crème fraîche liquide

4 œufs

200gr de gruyère râpé

une boîte de poivrons ou 4 beaux poivrons rouges grillés au four

sel, poivre